Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 39)
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TrierVanille : de Madagascar à la Polynésie, l’odyssée d’un arôme
C’est une des épices préférées des amateurs de douceur. Son nom évocateur est synonyme d’arômes subtils. Encore faut-il qu’elle soit authentique car pour les puristes, qu’ils soient pâtissiers ou glaciers, la vanille ne saurait être que naturelle. Seulement, depuis que…
Voir la vidéoUne carotte presque parfaite
Véritable alibi santé et star des apéritifs, le deuxième légume préféré des Français représente un business très rentable. Aux Etats-Unis, les carottes constituent un rempart à la « junk food ». Près de 80 % de ces racines consommées dans…
Voir la vidéoHuîtres, bientôt la fin
\r\nLes Français sont les champions du monde des consommateurs d’huîtres crues. Mais ces amateurs savent-ils vraiment ce qu’ils ont dans leur assiette ? L’huître «triploïde» ou plus poétiquement «huître des quatre saisons» représente en effet une part importante de la…
Voir la vidéoTaste Hunters, les explorateurs du goût – Belgique
En Belgique flamande, des hommes tentent de préserver ou même recréer un terroir plutôt méconnu à l’image de la pêche à la crevette à cheval, notamment.
Voir la vidéoBistrots de France : recettes, terroirs et convivialité
Le bistrot est bien plus qu’un lieu : c’est une façon de vivre et de partager. Tables serrées, verres qui tintent, plats mijotés et recettes transmises de génération en génération : le bistrot incarne l’âme populaire de la cuisine française.…
Voir la vidéoGastronomie et traditions en Alsace-Lorraine
Après une immersion gourmande dans la culture lorraine, Gregory Galiffi part dans les Vosges pour se mesurer à la plus grande tyrolienne de France, puis finit son parcours dans le Haut-Rhin pour une recette de côte de veau et sa…
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