Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 190)
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TrierMon pâtissier me vend de l’industriel
Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ? C’est un tabou parmi les 30 000 boulangeries-pâtisseries de France. Un quart d’entre elles aurait recours à des entreprises industrielles pour faire leurs gâteaux. Ces commerçants achètent leurs fonds de tarte,…
Voir la vidéoResto, fast food, vers la fin du plastique jetable ?
Avez-vous déjà remarqué le volume de plastique utilisé lorsque vous déjeunez sur le pouce ? Gobelets, couverts, barquettes crudités, emballages sandwichs, coupelles dessert : impossible d’échapper à ce matériau roi dans les enseignes de vente à emporter. Du coup, les…
Voir la vidéoHamburger, le retour ! Oui, mais..
Le hamburger séduit à nouveau : décrié par les gastronomes, mis à l’index par les diététiciens, boudé pendant la crise de la vache folle, le voici qui colonise fièrement désormais jusqu’aux tables des Palaces. Un morceau de viande hachée entre…
Voir la vidéoLa fabrication du jambon basque
Le jambon basque est un produit emblématique de la gastronomie du Pays basque, réputé pour son goût unique et son savoir-faire ancestral. Sa fabrication repose sur des techniques artisanales qui se transmettent de génération en génération, garantissant un jambon de…
Voir la vidéoBrasseries Parisiennes : les secrets de leur recette | Partie 1
Parmi les 50 000 restaurants que compte Paris, une cinquantaine de brasseries ont une place à part dans le cœur des Français. Elles s’appellent Bouillon Chartier, Au Pied de Cochon, Lipp, Vaudeville ou encore Bofinger… Des adresses courues, au prestige…
Voir la vidéoLa vie d’après : leur success story après la téléréalité
Ancien candidat emblématique de Top Chef, Julien Lapraille a choisi de fuir les projecteurs pour devenir chef à domicile. Loin du luxe des grands restaurants, il s’épanouit dans la proximité et l’authenticité des cuisines de ses clients. Dans ce nouveau…
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