Aujourd’hui, le pain local doit faire face à la concurrence des pains étrangers, bon marché, dont les importations ont bondi ces dernières années, et qui sont souvent très discrets sur leur provenance.
François Egger a invité Pierre-André Perillard, agriculteur et boulanger à Cortaillod dans le canton de Neuchâtel. Un adepte du «kilomètre zéro» qui cultive ses céréales pour faire son propre pain, local, artisanal et bio !