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« Tout à volonté », une expression qui fait vendre. Au quatre coins de la France les buffets à volonté se multiplient. Le concept est simple : manger de tout jusqu’à plus faim pour un prix défiant toute concurrence. Remis à la mode par les buffets asiatiques, le concept du « Tout à volonté » lancé dans les années 80 par les club de vacances est désormais repris par les brasseries à la française. Même les produits haut de gamme comme les fruits de mer ont leurs restaurants avec formule à volonté. Quelles sont les recettes de ces restaurants hors normes ? Les clients en ont-ils vraiment pour leur argent ? Décryptage.
