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Ce docu n'a pas de note Produit de luxe par excellence, le caviar semble condamné à une convoitise éternelle. Principalement exploité par les trois pays qui bordent la mer Caspienne – l’Iran, le Kazakhstan et la Russie, sa survie est un des sujets de préoccupation brûlant pour les instances internationales chargées de la protection de l’environnement. Son exploitation, sa surconsommation récente son braconnage et surtout le pollution de la mer Caspienne sont les veritables menaces pesant sur l’esturgeon. Considéré comme le roi du caviar, Armen Petrossian lève le voile sur les œufs les plus prisés de la planète. Au cœur de l’industrie iranienne avec les responsables de la conservation de l’esturgeon en Iran, nous verrons pourquoi, malgré la situation précaire dans laquelle se trouve aujourd’hui l’esturgeon, il est essentiel de continuer le commerce et de laisser au caviar le luxe et la rareté qui lui sont propres. En d’autres termes, nous verrons comment l’industrie du luxe peut voler au secours du poisson roi, si un programme de developpement durable draconien encadre son exploitation. Un documentaire de Paul TERREL.