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On le considère comme sain, indispensable à la croissance, source d’éléments vitaux… Le lait est l’aliment le plus consommé en France : 6 enfants sur 10 et 4 adultes sur 10, en boivent tous les jours. Mais le lait que nous buvons aujourd’hui est-il toujours le même que celui de nos grands-parents ? En réalité, la pression économique et la logique industrielle ont transformé la production de lait en une machine pas toujours très transparente sur ses méthodes de production. Alors à quoi tiennent ces différences de prix du simple au double entre deux briques de lait en magasin ? Ces écarts sont-ils justifiés ? Comment les exploitations géantes, comme la ferme-usine des « Mille Vaches » qui fait polémique, dans la Somme, réussissent-elles à produire un lait 30% moins cher ? Et surtout, quelles sont les conséquences pour le consommateur et pour sa santé?