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Réinventez le croque-monsieur
Le croque-monsieur, ce célèbre sandwich parisien à base de pain de mie, garni de jambon et d’emmenthal, que l’on a l’habitude de manger sur le pouce nous réserve bien des surprises. Si il est apprécié par les grands par...
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Boutargue, le caviar Corse
En Corse, la préparation de la boutargue est un art qui a été transmis de génération en génération. Le processus implique le salage et le séchage des œufs de mulet, puis le recouvrement de cire pour les conserver. Une...
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Le secret de fabrication des bûches glacées
La lentille du Puy : un ingrédient inspirant pour tous les chefs
Autrefois connu sous le nom de caviar du pauvre, les lentilles sont maintenant à l’affiche sur les menus de restaurants étoilés. La lentille la plus recherchée est celle du Puy-en-Velay, une variété qui n’est cultivée qu’en France. Généralement plus...
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