Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 10)
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Les secrets d’une pâte à pizza levée et alvéolée
La quête de la pizza parfaite repose sur un équilibre subtil entre science et artisanat. Obtenir une mie aérée, légère et parsemée de grandes alvéoles demande de maîtriser chaque étape de la panification. Une croûte gonflée et croustillante ne relève…
Lire l'articleBurger sur le grill – la revanche du hamburger
Le hamburger, c’est l’histoire d’une revanche. Longtemps érigé en symbole de la malbouffe, le célèbre sandwich a conquis la France, territoire de la gastronomie, en seulement quelques années. L’Hexagone est devenu le deuxième consommateur de burgers en Europe, juste derrière…
Voir la vidéoIls défendent fièrement le camembert artisanal
Du bocage du pays d’Auge, aux forêts du Perche, des collines de la Suisse Normande, à la côte des îles, ce film est un voyage au cœur des pays qui dessinent la Basse-Normandie. Pour comprendre cette mosaïque de paysages et…
Voir la vidéoLes rillettes, la faiblesse des français
Chez Christian et Huguette, tous les matins, c’est rillettes ! Ces petites merveilles gastronomiques, généralement préparées à partir de viande de porc confite et émiettée, sont une véritable faiblesse pour bon nombre de Français. Leur irrésistible onctuosité et leur saveur…
Voir la vidéoPlats préparés: que cachent-ils?
En trente ans, le temps consacré à la préparation d’un repas a diminué de moitié. Aujourd’hui, cuisiner se résume souvent à réchauffer un aliment sorti d’un emballage plastique, d’une conserve ou d’une brique. A une époque où chaque minute compte…
Voir la vidéoOuverture d’un palace à Dubaï
Dans les coulisses de l’ouverture de l’hôtel One & Only à Dubaï. Pendant 6 mois nos équipes ont suivi la construction de l’hôtel jusqu’à la soirée d’inauguration. De son directeur au recrutement des 400 employés, jusqu’aux cuisines où le Chef…
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