Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 9)
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Du raisin au vin : la méthode champenoise
Après la récolte du raisin, les étapes de production du Champagne s’enchaînent rapidement pour parvenir au nectar. Il faut en effet éviter l’oxydation et la coloration du jus qui pourrait se produire par autopressurage. Découvrez le processus qui transforme la…
Voir la vidéoPourquoi mettre de la maïzena dans la meringue ?
La meringue est une préparation incontournable de la pâtisserie, prisée pour sa texture légère et sa douceur aérienne. Pourtant, sa réussite dépend de nombreux facteurs, notamment l’ajout de certains ingrédients qui améliorent sa tenue et sa consistance. Parmi eux, la…
Lire l'articleLivraison, le boom des repas à domicile
La livraison de repas à domicile a explosé ces dernières années. Portraits des 3 acteurs du marché : le leader Alloresto.fr, un concurrent belge qui prend de l’importance take eat easy et un nouveau venu food chéri. Réalisateur : Jérôme…
Voir la vidéoL’up-cycling alimentaire
Le terme d’up-cycling ou « recyclage par le haut » sert à produire quelque chose avec des restes d’autre chose. Par exemple, faire un sac à dos ou un cartable avec d’anciennes voiles de bateau. Désormais, il existe l’up-cycling alimentaire, récupérer des…
Écouter le podcastLa face cachée de la viande low cost
Ce reportage de l’émission « Tout Compte Fait » lève le voile sur les réalités souvent occultées de la production de viande à bas coût. À travers une enquête immersive, il confronte le modèle industriel intensif, dominant dans nos supermarchés, à des…
Voir la vidéoGéorgie : aux origines du vin, il y a 8 000 ans
La Géorgie, nichée derrière les sommets du Caucase, est un territoire qui respire par et pour la vigne depuis des millénaires. Ce pays, carrefour d’influences climatiques entre la Mer Noire et la Caspienne, possède un patrimoine viticole unique avec plus…
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