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La truffe
La truffe est le champignon le plus prisé. Laura Sahin est partie à la découverte de ce fleuron de notre patrimoine gastronomique. Un documentaire de Visites Privées.
Voir la vidéoLa truffe, la grande fierté du Périgord
La truffe est un champignon très apprécié pour son goût unique et raffiné. Elle est principalement cultivée dans la région du Périgord, en France, où elle est considérée comme une fierté locale. La truffe noire du Périgord est particulièrement...
Voir la vidéoUne énorme truffe blanche extrêmement rare
Le cochon truffier, un investissement rentable
Pourquoi les truffes sont-elles si chères et si recherchées ?
Les truffes, ces champignons souterrains mystérieux et aromatiques, sont souvent considérées comme un mets de luxe. Leur prix élevé et leur rareté en font un produit très convoité par les chefs et les gourmets du monde entier. Mais qu’est-ce...
Lire l'articleComment conserver des truffes ?
La conservation des truffes, délicat produit de la gastronomie, demande un soin particulier pour préserver leur arôme et leur saveur. La truffe, qu’elle soit noire (tuber melanosporum) ou blanche (tuber magnatum), est très périssable et son parfum volatile peut...
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