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Échappées belles – Le Périgord en quatre couleurs
Sophie est en terre périgourdine. De Brantôme à Périgueux en passant par le marché aux truffes, Sophie nous dévoile les milles et une merveilles du Périgord, elle se rendra au Moulin de la Jousse, dans les grottes réputées de...
Voir la vidéoEchappées belles – Les trésors du Périgord
Sophie débute l’émission à bord d’un hélicoptère en compagnie de Jean Max, un châtelain et pilote pour découvrir le Périgord, Nous verrons Sarlat vu du ciel, puis le village de Gorodka une fois à terre. Nous observerons les chasseurs...
Voir la vidéoTruffes, foie gras, saumon fumé : l’envers du décor des produits de fêtes
Plongez dans l’univers des produits de fête incontournables : saumon fumé, truffes et foie gras. Suivez la famille Urbani, les négociants de truffes d’Italie, Fabien Chevalier, le producteur de foie gras des Landes, et Lionel Durot, artisan fumeur en...
Voir la vidéoTruffes : voyage culinaire à la découverte du diamant noir
En quelques années, la truffe est passée du statut de simple champignon odorant à celui très envié de « diamant noir ». Tout en conservant sa personnalité terroir, elle a fait une entrée remarquée dans le monde du luxe...
Voir la vidéoDe la truffe pour tous
Au siècle dernier, on récoltait en France quelque 1000 tonnes de truffes par an, contre à peine cinquante aujourd’hui. La truffe noire du Périgord, diamant de la gastronomie française, se fait de plus en plus rare. Ce qu’illustre son...
Voir la vidéoLa truffe, à la recherche de l’or noir
Il est diamants qui ne durent que quelques mois par an. Ce ne sont pas des pierres précieuses et ils ne sont pas éternels, ce sont les truffes. Des Tuber melanosporum, très exactement, le nom savant des truffes noires....
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