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TrierPourquoi les truffes sont-elles si chères et si recherchées ?
Les truffes, ces champignons souterrains mystérieux et aromatiques, sont souvent considérées comme un mets de luxe. Leur prix élevé et leur rareté en font un produit très convoité par les chefs et les gourmets du monde entier. Mais qu’est-ce...
Lire l'articleComment conserver des truffes ?
La conservation des truffes, délicat produit de la gastronomie, demande un soin particulier pour préserver leur arôme et leur saveur. La truffe, qu’elle soit noire (tuber melanosporum) ou blanche (tuber magnatum), est très périssable et son parfum volatile peut...
Lire l'articleLa truffe, le diamant noir
On l’appelle le diamant noir. Un champion extraordinaire en termes de saveur, mais qui se présente de manière assez rare. Ce champion, c’est le tuber melanosporum, la célèbre truffe noire. C’est un champignon très particulier, surtout très recherché. Une...
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