La saucisse de Toulouse est l’ingrédient vedette du cassoulet. Chère aux Toulousains, tous les Français en sont aussi familiers. Pourtant, parmi la Morteau, la Strasbourg ou la chipolata, elle n’est pas seule à l’affiche de votre charcutier. Alors quelle est sa spécificité ? Comment la cuisiner ? Que vaut la saucisse de Toulouse produite en dehors de la région ? Un documentaire Olivia Dehez.
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
Le livre noir de la gastronomie française
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