Très prisée par les bourgeois et les artistes du XIXe siècle, l’absinthe est une boisson spiritueuse qui fut par la suite longtemps interdite. Or depuis sa récente réhabilitation, la « fée verte » est devenue un ingrédient très apprécié par les cuisiniers jurassiens car elle se marie à la perfection avec de nombreuses spécialités&;

Avant d’être un spiritueux aussi apprécié que décrié, l’absinthe est une plante connue depuis l’Égypte ancienne pour ses vertus médicinales. Élaborée à partir de ses extraits végétaux, la liqueur, très prisée des bourgeois puis des artistes au XIXe siècle, pouvait provoquer accès de folie, intoxication et cécité. Interdite en France de 1915 à 2011, et en Suisse de 1910 à 2005, la « fée verte » est à nouveau produite et distribuée. Pour le plus grand bonheur de Francis Martin, un Jurassien suisse qui peut désormais en distiller légalement. Car l’absinthe relève aussi le goût de nombreuses spécialités : saucisses, truites, soufflés glacés… D’aucuns l’ajoutent même à la célèbre fondue au fromage !

Documentaire disponible jusqu’au 17/01/2023.