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Le scandale des lasagnes surgelées a engendré une augmentation de 15 % des ventes de viande de cheval en France. Les Français redécouvrent ce mets oublié malgré sa baisse de consommation au fil des ans. Des boucheries spécialisées et des restaurants tendance la proposent encore. Autrefois servie à la cantine scolaire, cette viande suscite un regain d’intérêt, les amateurs la trouvant plus saine que le bœuf. La provenance de la viande actuelle soulève des interrogations.

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