Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 179)
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TrierLabels : la folie du « Made in région »
Reportage sur la mode des labels régionaux avec un focus sur les labels « Produit en Bretagne » et « Terroirs de Picardie » : comment sont-ils attribués, par qui, quels sont les critères de sélection ? Réalisateur : Rémy Vincent
Voir la vidéoMon pâtissier me vend de l’industriel
Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ? C’est un tabou parmi les 30 000 boulangeries-pâtisseries de France. Un quart d’entre elles aurait recours à des entreprises industrielles pour faire leurs gâteaux. Ces commerçants achètent leurs fonds de tarte,…
Voir la vidéoProduits du terroir : un retour en force
À l´heure où les Français sont de plus en plus regardants sur ce qu´ils mangent et se soucient de l’origine et de la qualité, les produits du terroir ont le vent en poupe. Vous la connaissez forcément puisque, souvent, elle…
Voir la vidéoLe chocolat français a conquis la Chine
C’est l’incontournable de la saison, le chocolat. Il se décline sous toutes les formes. Entre Noël et le jour de l’an, près de 34 000 tonnes seront consommés. Le chocolat français s’est taillé une réputation mondiale. Il s’exporte même jusqu’en…
Voir la vidéoSaveurs provençales, secrets de terroir
Dans les secrets de la cuisine provençale, de son terroir et de ses recettes qui se transmettent de génération en génération.
Voir la vidéoDans la peau d’un chef pâtissier
Jérôme de Oliveira est un jeune prodige de la pâtisserie. Il a décroché le prestigieux titre de champion du monde de pâtisserie et officie dans les cuisines d’un célèbre palace parisien comme second du Chef pâtissier Christophe Michalak. Nous allons…
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