Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 174)
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TrierRestaurants : quand la cuisine sous vide devient la norme
Que se cache-t-il derrière l’industrie des produits à emballages sous vide ? Pratique depuis les cuisines domestiques jusqu’aux restaurants, l’emballage sous vide permet de gagner un temps important en cuisine et de conserver les aliments plus longtemps. Des enquêteurs sont…
Voir la vidéoLa tapenade : l’apéritif de l’été
Recettes originales ou authentiques, salées ou sucrées, pour un apéritif estival, rien de mieux que des tartines à grignoter. La tapenade fait partie des plus connues mais il en existe plein d’autres.
Voir la vidéoLe concours petit marmiton
Parce que « bien manger » cela se partage, le groupe de restauration collective a lancé en 2001 un concours de cuisine pour les enfants âgés de 7 à 10 ans. Grâce à ce concours les enfants peuvent devenir de…
Voir la vidéoLes produits locaux au secours des cantines
Concevoir des menus équilibrés et savoureux avec un budget très serré, c’est le défi que se lancent chaque jour les cantines scolaires de France pour tenter de satisfaire les 6 millions d’écoliers qui y déjeunent. Pour faire baisser les coûts…
Voir la vidéoApprenez à faire du brunch le repas le plus sain de la semaine !
Le brunch est né au Etats unis. Il nous a été transmis par les anglos saxons qui raffolent de cette formule. Le brunch est apparu dans les années 80 en France. Au départ il était traditionnellement accompagné de champagne ou de bloody mary.…
Voir la vidéoLes bons petits produits d’internet
Commander son repas de fête, du foie gras, des chocolats et du vin à des prix défiant toute concurrence, est-ce possible sur Internet ? Marques prestigieuses et petits producteurs vendent à prix cassés, mais comment être sûr de réaliser de…
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