Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 165)
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Par quoi remplacer le tofu ?
Le tofu est devenu un aliment de base pour de nombreuses personnes adoptant un régime végétarien ou végétalien. Il est apprécié pour sa polyvalence, sa richesse en protéines, et sa capacité à absorber les saveurs des plats dans lesquels...
Lire l'articleMozzarella: le fromage de la souffrance
La mozzarella di bufala – ou mozzarella au lait de bufflonne – est un produit premium apprécié au-delà des frontières italiennes dont la couleur blanche évoque l’innocence. Et pourtant, coté production, la pureté n’est pas toujours au rendez-vous dans...
Voir la vidéoEn cuisine, on peut tout fumer !
Les secrets des champignons
Riche en goût et pauvre en calories, le champignon existe sous de multiples formes. On en trouve de nombreuses variétés et saveurs. Il peut être cueilli en forêt et consommé frais, comme vendu en conserve ou séché. Le champignon...
Voir la vidéoLes lentilles, l’aliment du futur
Naguère assimilées à un plat de cantine peu appétissant, les lentilles véritable mine d’or reviennent en force dans les champs et les assiettes. Leur consommation est en plein essor (+ 12 % par an), la filière affichant un chiffre...
Voir la vidéoPourquoi le caviar est-il si cher ? Immersion dans le monde luxueux de la gastronomie
Alors que l’économie mondiale s’effondre sur tous les continents, il reste un secteur qui ne connaît pas la crise… et aussi surprenant que cela puisse paraître… il s’agit du caviar ! Les plus grands producteurs mondiaux s’y sont installés...
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