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Terre de Goût – Une matelote sur le Rhin
Composée de plusieurs espèces de poissons d’eau douce, la matelote est cuite au vin blanc d’Alsace et servie avec des pâtes et une sauce à la crème fraîche.
Voir la vidéoLes juifs de New York | Les dieux passent à table
Une exploration de l’influence des religions sur l’alimentation. À New York, rencontre avec Chanie Apfelbaum, une mère de famille juive qui partage les secrets de la cuisine casher avec ses cinq enfants, ainsi qu’avec ses milliers de « followers » sur...
Voir la vidéoLes plats typiques du Cap-Vert
Une escapade à la découverte des spécialités culinaires cap-verdiennes et notamment de la « cachupa », le plat traditionnel du Cap-Vert, un ragoût de maïs, oignons, bananes vertes, manioc, patates douces, igname, taro, haricots et chou. Santo Antão est la deuxième plus...
Voir la vidéoLes spécialités du Jura suisse
Très prisée par les bourgeois et les artistes du XIXe siècle, l’absinthe est une boisson spiritueuse qui fut par la suite longtemps interdite. Or depuis sa récente réhabilitation, la « fée verte » est devenue un ingrédient très apprécié par les...
Voir la vidéoWinstubs, au cœur de la tradition alsacienne
Ballade voluptueuse au cœur des winstubs, ces restaurants typiques strasbourgeois. En compagnie de Claude Fuchs, dessinateur humoristique, de Charlotte Herfray, psychanalyste et d’Émile l’un des derniers clients des tables d’habitués, nous franchirons l’épais rideau de l’entrée. La constance de...
Voir la vidéoScience ou fiction – Saine alimentation
Le ketchup contient-il plus d’antioxydants que la tomate fraîche ? Les aliments gras sont-ils la principale source de cholestérol sanguin ? Les oeufs bruns sont-ils plus nourrissants que les oeufs blancs ? Les cerises ont-elles des propriétés antidouleur?
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