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Le ketchup contient-il plus d’antioxydants que la tomate fraîche ? Les aliments gras sont-ils la principale source de cholestérol sanguin ? Les oeufs bruns sont-ils plus nourrissants que les oeufs blancs ? Les cerises ont-elles des propriétés antidouleur?
Cette conférence organisée à la Confrérie Saint Étienne met en lumière les dynamiques profondes qui animent le monde des vins…
La gastronomie italienne s’impose aujourd’hui comme la cuisine étrangère préférée des Français, séduits par des saveurs authentiques et des plats…
En véritable alchimistes de la matière culinaire, cuisiniers et pâtissiers mobilisent leurs connaissances et leurs sens pour produire le meilleur…
L’ail des ours, également connu sous le nom scientifique de Allium ursinum, est une plante sauvage de plus en plus…
Pour des millions de personnes, le réveil ne commence véritablement qu’une fois la tasse de café fumante entre les mains.…
L’alimentation humaine fait face à des défis environnementaux et démographiques sans précédent qui poussent les chercheurs à explorer de nouvelles…
Le boudin blanc est un mets apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil. Originaire de la tradition charcutière française, il…
Choisir le riz parfait semble être une tâche simple en apparence. Pourtant, face au rayon des supermarchés ou des épiceries…
Quand les températures grimpes, on les voit partout et à toutes les sauces, derrière les turbines plus de cinq cents…
Alors qu’il faut habituellement compter une dizaine d’euros pour s’offrir une pizza, on trouve aujourd’hui en grandes surfaces ce plat…
À Wattrelos, le parc du Lion s’est métamorphosé ! Une vingtaine de food-trucks, un feu d’artifice géant, un DJ en…
Le Beaufort, souvent surnommé le « roi des fromages », est une véritable icône de la gastronomie française. Ce fromage…
Si ce condiment est préparé principalement à partir des graines de moutarde, plusieurs autres ingrédients permettent d’affiner le goût et…
Dans les cuisines d’un restaurant avec deux chefs étoilés.
Le Lac d’Annecy se laisse découvrir à l’aube, et c’est Florent, pêcheur local qui relève ses filets, puis direction la…
On le sait peu mais la vigne est un excellent marqueur climatique, au même titre que la forêt, la banquise…
La cuisinière Lucie dévoile quelques astuces pour façonner comme il se doit les raviolis et confectionne des « dumplings » colorés à…
C’est un thé cultivé en Chine raffiné et très cher, le Thé Pu Erh. Découvrez-le de la récolte au rituel…
Chaque année, 10 millions de poulets sont consommés dans notre pays. Le poulet est partout (cantines scolaires, restaurants, supermarchés…) et…
Si ce cocktail est ce qu’il y a de plus local, ses ingrédients sont loin de mettre la cheffe Kristen…
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