Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 125)
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Tokyo : les toqués du terroir
Portraits croisés de trois Français expatriés à Tokyo, des toqués du terroir, chefs gastronomes qui ont fait fructifier leur talent et leur savoir. Car avec ses 12 millions d’habitants et ses 160 000 restaurants, Tokyo est devenue la nouvelle capitale…
Voir la vidéoLes aliments fermentés
Les aliments fermentés sont aujourd’hui la base de l’alimentation humaine depuis des millénaires. Marc-André vous explique tout cela .
Voir la vidéoL’Elysée, plus qu’une maison politique, un temple de la gastronomie française
Le succès de l’Elysée ne se limite pas à la politique et à la diplomatie, mais s’étend également à sa cuisine et à son chef renommé : Bernard Vaussion. Ayant travaillé à l’Elysée pendant 40 ans, Vaussion a servi six…
Voir la vidéoFabrication du comté, au cœur d’une fruitière
Découvrez la fabrication du fromage Comté de A à Z. Nous suivons un fromager depuis le « ramassage » du lait jusqu’au produit final. Entre temps, nous observons toutes les étapes : chauffe du lait au sein d’une fruitière, ajout de bactéries…
Voir la vidéoBoutargue, le caviar Corse
En Corse, la préparation de la boutargue est un art qui a été transmis de génération en génération. Le processus implique le salage et le séchage des œufs de mulet, puis le recouvrement de cire pour les conserver. Une fois…
Voir la vidéoLes mordus de pain
Le pain d’aujourd’hui est-il aussi bon que celui de nos grands-parents ? Est-il moins facile à digérer ? Envoyé spécial a rencontré des boulangers qui renouent avec le pain et les farines d’autrefois.
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