En Corse, la préparation de la boutargue est un art qui a été transmis de génération en génération. Le processus implique le salage et le séchage des œufs de mulet, puis le recouvrement de cire pour les conserver. Une fois prête, la boutargue est souvent râpée ou tranchée et servie avec des pâtes, du riz, des œufs ou simplement avec du pain et de l’huile d’olive.