On a tous appris les quatre saveurs : sucré, salé, amer, acide. Umami, c’est le cinquième goût, qui signifie « savoureux » en japonais. Alors quelle est cette mystérieuse cinquième saveur ?
Un documentaire d’Emmanuelle Rota.
Documentaire
Umami, le 5ème goût délicieux
YouTube
Ça pourrait vous intéresser...
-
- Dictionnaire alimentaire de la goutte
-
- Le grand livre de la gastronomie française
-
- Atlas Obscura de la gastronomie
-
- La Gastronomie Française en 100 Fiches Histoire, Techniques, Régions et Recettes d'Exception
A découvrir aussi
-
ArticlePar quoi remplacer le tofu ?
Le tofu est devenu un aliment de base pour de nombreuses personnes adoptant un régime végétarien ou végétalien. Il...
-
Documentaire
Sous le soleil Corse : l’Orange et ses racines
La Corse, connue pour sa beauté naturelle, a une relation particulière avec l’agriculture des agrumes. Les oranges corses, en...
-
Documentaire
Pâtes : les secrets du féculent préféré des Français
Plongez au cœur des secrets bien gardés de la fabrication des pâtes, où chaque geste devient une œuvre d’art...
-
Article
Le champagne : entre prestige des grandes maisons et authenticité des vignerons
Le Champagne incarne l’excellence française, un symbole de fête et de raffinement qui rayonne sur les tables du monde...
-
Documentaire
Le grand retour de la chicorée en pâtissierie
La chicorée est en train de faire un retour en force en pâtisserie et en cuisine, devenant une tendance...
-
Documentaire
Les aventuriers du cacao perdu
Le chocolat d’exception naît de la prise de risque et de l’exploration géographique. Ce reportage présente la traque de...
-
Article
4 cauchemars gastronomiques du monde
La gastronomie est souvent perçue comme l’expression la plus raffinée de la culture d’un peuple. Elle est le reflet...
-
Article
Les bienfaits de la pomme de terre
La pomme de terre, largement répandue et ancrée dans notre alimentation quotidienne, est souvent négligée en raison de sa...
-
Documentaire
Ce que cachent vraiment les nuggets de poulet : enquête sur un best-seller
Chaque année, 10 millions de poulets sont consommés dans notre pays. Le poulet est partout (cantines scolaires, restaurants, supermarchés…)...
-
Documentaire
C’est pas sorcier – La vanille
rnrnParmi les quelques 20 000 espèces d’orchidées qui existent à travers le monde, la vanille est la seule à...
-
Documentaire
Découverte d’un plat mythique : ternera a la llanera
Les Llaneros ont perfectionné cet impressionnant processus de cuisson pendant des siècles.
-
Documentaire
Le concours de cuisine moyenâgeuse
Il élira le Maître Chiquet de l’année…
-
Documentaire
L’expresso et son empire : découverte des secrets de Nespresso
L’expresso, l’incontournable des tables française. Ces capsules ont révolutionné l’industrie du café, Volluto, Ristretto, ou encore décaféiné il y...
-
Documentaire
L’industrie a inventé un poulet ultra performant pour casser les prix
Cette chaîne de production abat 180 000 volailles sans aucune intervention humaine…
-
Documentaire
Cornichon, les secrets du condiment préféré des Français
Les Français raffolent des cornichons, ces concombres cueillis avant maturité, et pourtant il n’en a pas toujours été ainsi....
-
Documentaire
À la mère de famille, la plus ancienne chocolaterie de Paris
Visite de l’une des plus extraordinaires boutiques de notre capitale, À la mère de famille. Créée en 1761, elle...
-
Documentaire
Je veux être reconnu comme le meilleur artisan pâtissier
Les meilleurs jeunes artisans de France âgées de 16 à 25 ans sont en compétition pour devenir le meilleur...
-
Documentaire
La vérité sur le beurre
C’est dans une ferme laitière en Seine-et-Marne que nous avons interrogé une diététicienne pour tout savoir sur le beurre...
-
Documentaire
Les plats typiques de La Suède
La Scanie, région du sud de la Suède, a pour spécialité l’anguille, hélas menacée par la surpêche. Au cours...
-
Documentaire
La Bretagne gourmande
La Bretagne possède une identité très forte qui s’exprime dans la langue, les traditions, la musique mais aussi la...
Copyright
Les-docus.com propose des ressources éducatives sous forme de vidéos en streaming présentant des documentaires, des conférences mais aussi des articles.
Les-docus.com n'héberge et n'est l'auteur d'aucune des vidéos présentées. Celles-ci étant reprises depuis les plateformes de partage Youtube, Dailymotion et Vimeo.
Les droits et le contenu de ce documentaire, ainsi que tous les autres documentaires, vidéos et reportages présents sur ce site sont la propriété exclusive de leurs auteurs respectifs. Les-docus.com ne peut en aucun cas être tenu responsable du contenu des différentes vidéos présentes sur le site.
© 2026 Les Docus - Plan du site