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L’ostréiculture est sous surveillance car les huîtres sont consommées vivantes, et le non-respect des normes sanitaires ferait peser de gros risques sur les consommateurs. Les gendarmes maritimes ont parfois affaire à des éleveurs peu scrupuleux. Zoom sur une enquête, qui démarre par un simple article paru dans un journal de Cherbourg pour se terminer par le démantèlement d’un réseau organisé, dont les ramifications s’étendent de la Normandie jusqu’en région parisienne.