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L’histoire de la mozzarella, le fromage le plus consommé au monde
Arrivée en France au début des années 1990, la mozzarella est désormais le fromage le plus consommé au monde. Elle inonde les rayons des supermarchés, les épiceries italiennes, les restaurants et les food trucks. Mais les prix varient du...
Voir la vidéoMozzarella, le business de l’or blanc
Arrivée en France au début des années 1990, la mozzarella est désormais le fromage le plus consommé au monde. Elle inonde les rayons des supermarchés, les épiceries italiennes, les restaurants et les food trucks. Mais les prix varient du...
Voir la vidéoLa feta, le fromage grec qui a conquis nos assiettes
Plus qu’un fromage, c’est un pan de la culture grecque. La feta est aujourd’hui devenue une star mondiale. C’est un goût de Grèce qui séduit de nombreux consommateurs.
Voir la vidéoLes fromages AOP, authenticité garantie ?
Le label AOP, ce macaron que l’on pense réservé aux fromages des petits fermiers, est en réalité produit à 70% par les grands groupes industriels de l’agroalimentaire.
Voir la vidéoDe la Campanie à l’assiette : sur la piste de la mozzarella !
Un plongeon dans le vertigineux destin de cette petite boule blanche qui a modestement vu le jour près de Naples, en Campanie. Traditionnellement fabriquée à partir de lait de bufflonnes : nourrissante, d’une blancheur immaculée, avec une fraîcheur qui...
Voir la vidéoLa guerre des fromages qui puent
Les fromages de terroir sont l’un des piliers de la gastronomie française. Inébranlables et éternels. Pas si sûr ! En Amérique du Nord, les consommateurs ont réagi face à la nourriture aseptisée qui avait envahi leur alimentation. Du lait...
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