La pâtisserie est un art qui requiert précision et créativité. Parmi les nombreux outils à disposition des pâtissiers, les chablons jouent un rôle essentiel pour réaliser des décorations précises et élégantes. Que sont les chablons, comment les utiliser et les quels avantages offrent ils dans la pâtisserie ?
Qu’est-ce qu’un chablon en pâtisserie ?
Un chablon en pâtisserie est un modèle, souvent en plastique rhodoïd ou en silicone alimentaire, qui permet de créer des formes spécifiques et régulières en pâtisserie. Ces formes peuvent être des motifs de décoration, des formes de biscuits, des dessins pour le glaçage ou des motifs en chocolat. Les chablons sont disponibles dans une variété de tailles et de designs, offrant une grande flexibilité pour les pâtissiers amateurs et professionnels.
Comment utiliser un chablon ?
Préparation
Avant d’utiliser un chablon, assurez vous qu’il est propre et sec. Placez le ensuite sur la surface où vous souhaitez appliquer le motif, que ce soit directement une tarte, un gâteau, une plaque de biscuits, une assiette, etc.
Application
Pour utiliser le chablon, à l’instar d’un pochoir, vous pouvez saupoudrer du sucre glace, du cacao en poudre ou utiliser du glaçage. Par exemple, si vous utilisez du sucre glace, placez le chablon sur le gâteau et saupoudrez délicatement pour que le motif apparaisse. Pour des décorations plus complexes comme les motifs en chocolat, appliquez le chocolat fondu à travers le chablon et laissez le durcir avant de retirer délicatement le modèle.
Finitions
Retirez le chablon avec précaution pour ne pas abîmer le motif. Si nécessaire, ajustez les détails pour des finitions parfaites.
Les avantages des chablons en pâtisserie
- Précision : les chablons permettent de reproduire des motifs précis et réguliers, ce qui serait difficile à réaliser à main levée.
- Créativité : ils offrent une grande variété de motifs, permettant aux pâtissiers de laisser libre cours à leur imagination. Certains professionnels proposent la création de chablons personnalisés, laissant un choix sans limite aux utilisateurs.
- Gain de temps : utiliser un chablon est souvent plus rapide que de dessiner des motifs à la main, ce qui est particulièrement utile pour les grandes quantités ou les événements spéciaux.
- Accessibilité : même les débutants peuvent obtenir des résultats professionnels en utilisant des chablons, rendant la pâtisserie décorative accessible à tous.
Conseils pour choisir et entretenir vos chablons
Lorsque vous choisissez des chablons, optez pour des modèles de bonne qualité qui sont faciles à nettoyer et durables. Optez pour du silicone alimentaire ou du rhodoïd notamment. Les chablons doivent être résistants et surtout réutilisable. Pour l’entretien, nettoyez les après utilisation avec de l’eau tiède et du savon doux. Évitez les produits abrasifs qui pourraient endommager les motifs délicats. Evitez le lave vaisselle.
Les chablons sont des outils indispensables pour tout pâtissier souhaitant ajouter une touche de sophistication et de précision à ses créations. Que vous soyez débutant ou professionnel, ils vous permettent d’explorer de nouvelles idées et de réaliser des décorations impeccables. Vous ne connaissiez pas ? N’attendez plus pour les tester.
