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Situé dans le Vorarlberg, le land le plus occidental d’Autriche, Kleinwalsertal est une étroite vallée alpine de 5000 habitants, accessible uniquement par une route en provenance d’Allemagne. Au printemps, on peut y déguster des bourgeons d’épicéa sucrés ou épicés, des petits gâteaux aux myrtilles sauvages, des pâtes aux jeunes pousses de bouleau ou de hêtre, ainsi que du cuissot de chevreuil au miel de sapin. La cuisine des bois n’est pas qu’un effet de mode : les tables de certaines régions d’Europe sont à l’image de leurs forêts, qui exhalent de nombreux arômes et offrent bien plus que des champignons et des baies. Tel un gigantesque cellier, les sous-bois regorgent de plantes sauvages, de feuilles, d’aiguilles, de mousse, de pommes de pin, de racines, de fleurs… Documentaire disponible jusqu’au 28/01/2022.