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Les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs au monde de caviar, le produit alimentaire le plus cher. Ces oeufs d’esturgeon, un poisson rare de la mer Caspienne, peuvent coûter jusqu’à 6000 euros le kilo. A Paris, place de la Madeleine, toutes les maisons les plus importantes ont leurs boutiques mais surtout leurs discrets laboratoires où des « maitres-caviar », tels des joailliers, ouvrent avec minutie les boites, les goûtent et jugent en permanence de la qualité des oeufs de poisson. Des labos de ces experts parisiens jusqu’aux stocks secrets des frigos géants de Téhéran, en Iran, des pêcheurs contrebandiers qui opèrent sur les rivages de la mer Caspienne jusqu’aux aéroports ou les douaniers repèrent les fraudeurs, Nous avons mené l’enquête dans le monde des grains noirs, côté face le luxe et la folie, coté pile les trafics et les faux semblants. Documentaire réalisé par Sabine Pacini et Raphaëlle Choel, montage de Sylvie Millet.