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Des requins & des hommes – Requin chagrin
Que se passerait-il si les requins disparaissaient ? Malgré un faible nombre de victimes humaines, il n’en demeure pas moins que la sauvagerie et la violence des rares attaques de requins dont sont victimes les hommes chaque année contribuent injustement…
Voir la vidéoLe meilleur sniper du monde animal – Poisson archer
Entre terre et mer – La pisciculture
À quoi ressemble un parc à poissons traditionnel ?
La Polynésie, dans le Pacifique sud, est un archipel qui possède un espace maritime plus étendu que le territoire européen. La faune marine, les poissons, les coquillages sont, depuis la nuit des temps, sources de nourriture pour les Polynésiens. Mais…
Voir la vidéoNurseries à poissons
En raison de la surpêche, de la pollution et du réchauffement climatique, les stocks de poissons en Méditerranée ont nettement diminué au cours des dernières décennies. À Marseille, une nurserie à poissons offre aux espèces marines en déclin un environnement…
Voir la vidéoLes 5 erreurs à éviter avec la cuisson du poisson
La préparation du poisson exige une attention de chaque instant. Ce produit noble, d’une grande délicatesse, réagit instantanément à la moindre variation de chaleur. De nombreux cuisiniers amateurs redoutent encore de sublimer ces chairs fragiles. Pourtant, maîtriser ces gestes demande…
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