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Le panettone en bref
Le panettone est un gâteau traditionnel italien à base de farine, d’œufs, de sucre, de beurre et de raisins secs, qui est originaire de Milan. C’est un gâteau moelleux et légèrement sucré qui est généralement consommé pendant les fêtes...
Lire l'articleQuelle crème pour garnir une génoise ?
Mesdames, Messieurs, pâtissiers en herbe ou professionnels aguerris, qui n’a jamais été confronté au dilemme du choix de la crème pour garnir une génoise ? Il existe tant de recettes, tant de saveurs, tant de textures possibles… Le monde...
Lire l'articleL’utilisation des chablons pour la pâtisserie
La pâtisserie est un art qui requiert précision et créativité. Parmi les nombreux outils à disposition des pâtissiers, les chablons jouent un rôle essentiel pour réaliser des décorations précises et élégantes. Que sont les chablons, comment les utiliser et...
Lire l'articleQuelques conseils pour réussir de meilleures pâtisseries
La pâtisserie est un art délicat qui demande de la précision, de la patience et un soupçon de créativité. Pour créer des desserts dignes des plus grands chefs, il est essentiel de s’équiper des bons outils et d’utiliser des...
Lire l'articleL’art du koulibiac revisité
Le koulibiac, mets traditionnel d’origine russe, est une véritable ode à la richesse culinaire de l’Europe de l’Est. Traditionnellement composé de saumon, de riz, de champignons et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte dorée, ce plat est à...
Lire l'articleL’incontournable délice picard : le macaron d’Amiens
Les macarons d’Amiens sont bien plus qu’une simple gourmandise ; ils incarnent une véritable tradition gastronomique de la région picarde. Ces petites douceurs, dont la réputation a depuis longtemps dépassé les frontières de la Picardie, sont un parfait exemple...
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