28 Mar 2024

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104 ressources sur ce thème
Documentaire

L’Italie de Carlo Crisci, chef étoilé humble et passionné

Documentaire L’Italie de Carlo Crisci, chef étoilé humble et passionné

De sa Campanie d’origine, ce coin d’Italie que son père a quitté dans les années 50 pour venir en Suisse, Carlo Crisci a gardé l’huile d’olive, sa Madeleine de Proust en quelque sorte. Alors que des Paccots, lieu de...

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Documentaire

Gastronomie : pourquoi courir après les étoiles ?

Documentaire Gastronomie : pourquoi courir après les étoiles ?

La cuisine du Grand Sud-Ouest est régulièrement vantée pour ses qualités de « tradition » et (ou) d’inventivité. Mais la Nouvelle-Aquitaine ne compte qu’un chef triplement étoilé : Michel Guérard.

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Documentaire

La République invite la Reine Élisabeth II à dîner

Documentaire La République invite la Reine Élisabeth II à dîner

Quand la reine d’Angleterre est invitée pour un dîner à l’Elysée, la République met les petits plats dans les grands. A l’oeuvre pour cet événement, une brigade placée sous la baguette du nouveau chef Guillaume Gomez : à seulement...

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Documentaire

Les chefs cuisinent New-York !

Documentaire Les chefs cuisinent New-York !

Les plus grands cuisiniers américains sont français, excepté un : Thomas Keller. Les autres sont Alain Ducasse, Daniel Boulud et Jean George. Véritables stars aux états unis et c’est peu dire, ils ont défendu ce savoir faire qui est...

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Documentaire

Paul Bocuse

Documentaire Paul Bocuse

Institution ! Que Bocuse soit ou non le meilleur restaurant de France, là n’est pas (plus) la question. Monumentalement historique, Bocuse est le cuisinier le plus connu des français, et dans le monde. Forcément unique, une légende vivante, il...

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Documentaire

Hélène Darroze

Documentaire Hélène Darroze

De son Sud-Ouest natal, Hélène garde le goût des produits simples et authentiques. Les foies gras et volailles viennent des Landes, le bœuf de Chalosse, le saumon de l’Adour et l’agneau de lait du Pays basque. Elle a héritée...

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