La consommation de viande de cheval en France a augmenté de 15% en dépit du récent scandale alimentaire autour des viandes surgelées. Malgré tout, à en croire l’un des derniers bouchers chevalins de Paris, manger du cheval reste tabou dans l’Hexagone. Un documentaire de Patrick Spica Productions
Documentaire
Restaurant : le retour de la viande de cheval
Pour aller plus loin
Gastronomie : L'art de savoir bien en parler: Aphorismes culinaires
Le grand livre de la gastronomie française encyclopédie par régions
Guide pratique de gastronomie familiale: L'art et le plaisir pour la santé
Petit Dictionnaire amoureux de la Gastronomie
Poulpes, seiches, calmars: Mythes et gastronomie- Poulpes, seiches, calmars: Mythes et gastronomie
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