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https://www.dailymotion.com/embed/video/x5tjncr Très appréciée des gourmets pour sa saveur exceptionnelle, la quetsche – ou reine bleue – est cultivée depuis 1840 dans le sud de l’Allemagne. Longtemps considérée comme l’un des produits phares d’exportation de la région, elle est aujourd’hui le seul apanage de petits exploitants. L’Arche du goût, projet slow food international, espère préserver la quetsche de Bühl, dont la qualité exceptionnelle suscite un regain d’intérêt chez les consommateurs les plus avertis. Mais la croissance très lente des arbres et leur entretien contraignant font de la préservation de cette variété un véritable défi.