Le cassoulet est le plat cuisiné le plus vendu en France. Notre pays en produit plus de 70 000 tonnes par an. Plat qui remonte au Moyen Âge, originaire de l’Aude. Une recette qui se transmet de génération en génération. La Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary est le gardien de cette tradition. Certains comme le chef cuisinier Mo Bachir (Toulouse) n’hésitent pas à bousculer les traditions.