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La variété de cacao Nacional ne pousse qu’en Équateur. C’est là, en pleine forêt pluviale, que ce cacao de qualité développe ses meilleurs arômes. Le Nacional a été redécouvert par les Quechuas. Ils le cultivent en Amazonie, tandis que les Afro-Équatoriens le cultivent dans la province d’Esmeraldas. À l’autre bout du monde, une entreprise suisse, Felchlin achète la production à un prix honnête et transforme les fèves en chocolat grand cru. Une véritable alternative au tout-venant industriel, et pas seulement pour le palais.