Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 85)
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TrierMaquereaux, sardines, harengs : les poissons stars de l’été !
Sardines, maquereaux, hareng sont les poissons stars de l’été. Riche en oméga 3, ces poissons peu appétissants à priori sont des mets sains, qui bien accommodés qui accompagnent merveilleusement les légumes d’été. Maquereau et sardine sont des aliments précieux pour…
Voir la vidéoLa châtaigne, vedette incontestée du Cantal
Dans le magnifique département du Cantal, au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, la châtaigne s’impose comme la vedette incontestée de la saison automnale. Symbole de convivialité et de traditions ancestrales, ce fruit au goût délicat a su conquérir les cœurs…
Lire l'articleLa grande arnaque des kebabs
« ALERTE AUX KEBABS » / Moins de 5 euros, pas cher et consistant, c’est la recette du succès du kebab, un sandwich qui joue aujourd’hui dans la cour des grands de la restauration rapide. Défiant les grandes enseignes du fast-food (hamburgers…
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Quel pain pour le foie gras ?
Le foie gras est un mets délicat et raffiné, souvent associé aux fêtes de fin d’année et aux occasions spéciales. Cependant, pour sublimer ce produit d’exception, le choix du pain est crucial. Un bon pain peut rehausser les saveurs du…
Lire l'articleCarte des bières en restauration, le bon choix
Les bières artisanales ont le vent en poupe et les professionnels du CHR ont à cœur d’accompagner ce mouvement. Comment sélectionner les bières adaptées à votre établissement ? Quels sont les grands principes à connaître ? Quels accords proposés pour…
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