Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 57)
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TrierDe la Campanie à l’assiette : sur la piste de la mozzarella !
Un plongeon dans le vertigineux destin de cette petite boule blanche qui a modestement vu le jour près de Naples, en Campanie. Traditionnellement fabriquée à partir de lait de bufflonnes : nourrissante, d’une blancheur immaculée, avec une fraîcheur qui invite…
Voir la vidéoA la redécouverte des possibles du quotidien : la cuisine note à note
En décomposant les ingrédients que nous connaissons, il est possible d’extraire des composés purs pour recomposer nos assiettes ; c’est la cuisine note à note.
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Les yaourts industriels, des produits plus si sains
Origine, variétés, prix : tout savoir sur la raclette
Samedi 13 décembre, c’est la très officielle Journée internationale de la raclette. La recette vient des Alpes. Le fromage à raclette est fabriqué avec du lait de vache. À l’origine, on coupait une meule en deux, on l’approchait du feu…
Écouter le podcastLes vongole, trésor des mers et des assiettes
Les vongole sont des petits coquillages qui ne paient pas de mine, mais dont le goût délicat séduit les gourmets. Ce mollusque fait partie de la grande famille des palourdes. Une équipe d’ABE a embarqué au cœur de la nuit…
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