Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 412)
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Fourchette et sac a dos – La Turquie
\r\nJulie Andrieu se rend à Istanbul. Cette métropole, riche en histoire faite de conquêtes et d’invasions, bénéficie d’une cuisine métissée d’influences grecques, italiennes, arabes, mongoles. C’est le royaume des vendeurs ambulants portant sur leur tête de gros plateaux en argent…
Voir la vidéoTomate, à la recherche du goût perdu
\r\nPetites, grosses, rondes, cornues, oblongues, jaunes, vertes, rouges : il existe 10 000 variétés de tomates. Or, seule une infime partie d’entre elles est commercialisée. En France, le choix est restreint et souvent éloigné des attentes du consommateur. Dure, farineuse,…
Voir la vidéoPizza industrielle, cherchez les ingrédients !
\r\nLes Français dévorent plus de dix kilos de pizza par an et par habitant, loin devant les Italiens et juste derrière les Américains. Vendu entre 1 et 5 euros dans les rayons des hypermarchés, ce plat offre deux avantages aux…
Voir la vidéoLégumes d’antan, retour gagnant
\r\nAutrefois associés à des périodes de disette, les légumes anciens, comme les panais, ont le vent en poupe, chez les grands chefs comme dans les supermarchés. Crosne, panais, pâtisson, rutabaga : ces légumes aux noms curieux, longtemps laissés à l’abandon, sont…
Voir la vidéoDes insectes dans nos assiettes
\r\nEn France, des agriculteurs viennent de lancer une production expérimentale de grillons pour barres énergétiques. Aux Pays-Bas, des chefs imaginent des plats à base d’insectes : quiche aux vers, mousse au chocolat aux sauterelles ! Ce serait la solution idéale…
Voir la vidéoLe scandale du gaspillage alimentaire !
\r\nDes poubelles qui regorgent de produits comestibles, des hypermarchés qui jettent des produits frais dont la date limite de vente permet la consommation pendant encore quatre jours, des tonnes de poisson ou de fruits et légumes qui finissent dans les…
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