Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 388)
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Terroirs de l’excellence : le jambon beurre
Pilier des comptoirs parisiens, pionnier de la street food, le jambon beurre est souvent bafouillé. Difficile de dégoter un vrai bon pain, un authentique jambon et une belle motte de beurre. Signe des temps, une nouvelle vague de restaurateurs y…
Voir la vidéoLa cuisine brésilienne, de la samba dans nos assiettes
La cuisine brésilienne est encore très méconnue en France. Très mélangée, elle est émane de nombreuses influences, principalement européennes (on dit qu’on trouve la meilleure pizza au Brésil), indigènes et africaines. Si on ne connaît que la feijoada et la…
Voir la vidéoRégalez-vous avec des champignons sans vous ruiner
Michel est un spécialiste des champignons, il va mettre ses connaissances au service des autres pour dénicher des champignons comestibles. Car consommer des champignons ça a un prix. 30 euros pour le kilo de cèpes ou de giroles, et jusqu’à…
Voir la vidéoLa viande, une affaire d’étiquette
Vous voulez savoir de quoi est faite votre viande ? De quel animal, de quel élevage elle provient ? Tout est dans le label, la marque de fabrique et de qualité de la pièce qui trône dans votre assiette. Mais…
Voir la vidéoLe goût du geste ou la poésie des saveurs du Chef étoilé Carlo Crisci
De sa Campanie d’origine, ce coin d’Italie que son père a quitté dans les années 50 pour venir en Suisse, Carlo Crisci a gardé l’huile d’olive, sa Madeleine de Proust en quelque sorte. Alors que des Paccots, lieu de ses…
Voir la vidéoL’aventurier du goût – Mozambique
Kiran Jethwa plonge à 30 mètres de profondeur dans les eaux du Mozambique à la recherche du «thon à dents de chien», près des côtes de l’île de Vamizi.
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