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La Lettonie | Cuisines des terroirs
Appelée cranberry en américain et dedzervene en letton, la canneberge est une baie qui a été introduite en Lettonie par des agriculteurs américains au début des années 1990. Irena Riezniece et ses proches la cultivent dans leurs marais. À...
Voir la vidéoLa Cantabrie | Cuisines des terroirs
Escapade gourmande dans le nord de l’Espagne à la découverte des spécialités culinaires cantabriques. Au menu : une « alboronía », poêlée d’aubergines, poivrons, tomates pelées et courgettes, le tout agrémenté d’épices et d’ail écrasé. Située dans le nord de l’Espagne,...
Voir la vidéoLa Saxe | Cuisines des terroirs
Entre rusticité et raffinement, découverte des plats emblématiques de la cuisine saxonne. Au menu : « Getzen », un plat copieux à base de pâte à crêpe, de myrtilles et de lard, mais aussi le « Leipziger Allerlei », délicieuse poêlée de légumes agrémentée...
Voir la vidéoL’Ombrie – Charcuteries truffes et huiles d’olive
Au lycée agricole de la ville médiévale de Todi, Michele, Nicholas et Matteo se préparent au bac. La tante de Michele leur donne des forces grâce à des plats traditionnels, comme la « torta al testo », une galette cuite à...
Voir la vidéoDanny, un cuisinier engagé en Sicile
En pleine pandémie, Danny McCubbin a ouvert un restaurant social et solidaire à Mussomeli, en Sicile. Dans cette localité durement touchée par la crise sanitaire, « the good kitchen » offre des repas aux plus démunis, mais aussi un espace où...
Voir la vidéoAuguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle. Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore...
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