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Une cheffe étoilée parie sur le vegan
Début 2021, l’établissement bordelais « ONA », acronyme de « Origine Non Animale », est le premier restaurant vegan à recevoir une étoile Michelin. Une petite révolution ! Jusqu’alors, gastronomie et politique avaient réussi à empêcher l’innovation dans cette cuisine d’excellence obnubilée par la...
Voir la vidéoDélices de Sicile | Cuisines des terroirs
Au large de la Sicile, près de l’Afrique du Nord, Alessandro Ernandes et son père Marco pêchent tous les jours depuis l’île pittoresque et préservée de Favignana. À l’époque des Phéniciens déjà, le sel, or blanc, était extrait sur...
Voir la vidéoLa truffe, à la recherche de l’or noir
Il est diamants qui ne durent que quelques mois par an. Ce ne sont pas des pierres précieuses et ils ne sont pas éternels, ce sont les truffes. Des Tuber melanosporum, très exactement, le nom savant des truffes noires....
Voir la vidéoLes plats typiques d’Essonne
Incursion culinaire en Essonne, en France. Au menu : soupe de pommes de terre aux poires, gâteau au citron et aux graines de pavot et sushis à la truite, le tout relevé au cresson. Vincent Barberon est un passionné...
Voir la vidéoLes plats typiques d’Espagne
Embarquez pour un voyage gustatif à la découverte des coutumes culinaires de la région de Castille-et-León, située dans le nord-ouest de l’Espagne. Documentaire disponible jusqu’au 20/01/2023.
Voir la vidéoLes plats typiques d’Autriche
Situé dans le Vorarlberg, le land le plus occidental d’Autriche, Kleinwalsertal est une étroite vallée alpine de 5000 habitants, accessible uniquement par une route en provenance d’Allemagne. Au printemps, on peut y déguster des bourgeons d’épicéa sucrés ou épicés,...
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