Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 99)
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Un vin controversé : l’Uhudler en Autriche
Des caves aux tavernes villageoises, les esprits s’échauffent dans le sud du Burgenland. Cette région a pour spécialité un vin bien particulier : l’Uhudler. Ce dernier est interdit dans le reste de l’Europe car il rendrait les consommateurs « agressifs et...
Voir la vidéoPain : comment réutiliser ou mettre à profit le surplus ?
Décliné en plus de 3 000 sortes, le pain est l’aliment préféré des Allemands – et ils l’aiment bien frais ! Pourtant, il est produit en trop grande quantité et, chaque année, 1,7 million de tonnes sont jetées. Comment réutiliser ou mettre à...
Voir la vidéoLa gastronomie au secours des abeilles
La mission de la cheffe espagnole Maria José Martinez n’est pas des moindres : sauver les abeilles de l’extinction. Sa recette ? Elle fait du miel la star de son restaurant en le travaillant de mille et une façons....
Voir la vidéoLes plats typiques d’Allemagne
Souvent considéré comme une mauvaise herbe ou de la nourriture pour lapin, le pissenlit est un mets de choix dans le land allemand de la Sarre. Tanja Schmitt prépare une pâte à tartiner avec ses pétales jaunes qu’elle propose...
Voir la vidéoLes plats typiques de La Calabre | Cuisines des terroirs
En Calabre, la bergamote est une affaire de famille, bien loin du modèle économique de l’Italie du nord caractérisé par des exploitations industrielles. En une seule journée, des cueilleurs chevronnés comme Vincenzo et Giuseppe ramassent entre 600 et 800 kilos...
Voir la vidéoLa Gallura: la Sardaigne
L’arbousier pousse dans le nord-est de la Sardaigne. Cet arbre ne fleurit qu’en automne et en hiver. Le miel amer produit à partir de ses fruits, le Corbezzolo, a des propriétés bienfaisantes contre le rhume, la toux et les...
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