La mémoire des châtaigniers ou la culture et la récolte des châtaignes
L’automne est la saison de la récolte des châtaignes au Tessin comme dans certaines régions des Grisons ou en valais. Une tradition qui ravive un mode de vie passé ou ces arbres multi centenaires jouaient un rôle capital. Puis,...
Voir la vidéoLe jardin d’Éden – Un fruit ancestral : la châtaigne d’Ardèche
Grillée, sous forme de farine ou en accompagnement, la châtaigne se prête à de nombreuses déclinaisons en cuisine. En Ardèche, où elle est cultivée depuis plusieurs siècles, les producteurs ont toutefois du mal à vivre uniquement de cette ressource...
Voir la vidéoLa crême des marrons
Les châtaignes annoncent l’automne autant qu’elles révèlent sa beauté. Il en existe une centaine de variétés en France, dont 67 pour le seul département de l’Ardèche, qui assure la moitié de la production nationale et a créé un label...
Voir la vidéoEscapade gourmande – Ardèche
\r\n\r\nAvec le Belge Guy Lemaire, une série culinaire qui marie gastronomie et patrimoine. Aujourd’hui, il part à la découverte du sud de l’Ardèche, premier producteur français de châtaignes.
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