Tous les documentaires "fromages" et articles (page 19)
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TrierFromages : maitriser l’art de leur conservation et de leur dégustation
Le moment de la dégustation du fromage est toujours un instant de plaisir, surtout lorsqu’elle est effectuée dans les règles de l’art. Cependant, l’une des clés pour réellement apprécier ce délice laitier est de savoir comment bien les conserver. Du…
Lire l'articleApprentis fromagers réfugiés
Ils fabriquent avec amour Gruyère ou Vacherin, selon des techniques ancestrales. Certains de ces apprentis viennent pourtant de loin, d’Erythrée ou de Guinée ; les fromageries ont bien besoin de ces requérants d’asile tant la relève du métier est à…
Voir la vidéo10 fromages français moins connus qu’il faut absolument essayer !
Considéré comme le symbole de la gastronomie française, le fromage est l’un des aliments très prisés dans l’Hexagone. Sa consommation annuelle par foyer est estimée à 20 kilogrammes. Cependant, parmi les 1 000 variétés qui existent, quelques-unes seulement sont bien connues et consommées.…
Lire l'articleTout un fromage !
Un Allemand consomme en moyenne 25 kilos de fromage par an. Côté bilan carbone, la note est plus que salée. En moyenne, près de 6 kg de CO2 sont rejetés dans l’atmosphère pour produire 1 kg de fromage. Franz Berchtold,…
Voir la vidéoLa success story de la Vache Qui Rit
Comté au Fort des Rousses
Dans le Jura, certains comtés ont la chance de vieillir dans un endroit insolite : les caves d’un ancien édifice militaire. Les meules ont ainsi remplacé les soldats au Fort des Rousses grâce Jean-Charles Arnaud, ancien militaire et fils de…
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