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Tour à tour française, espagnole puis américaine, terre d’immigration européenne et de traite négrière, la Louisiane reste aujourd’hui encore un formidable creuset culturel. Ses influences amérindiennes, européennes, africaines, caribéennes, latino-américaines fusionnent notamment dans la gastronomie et la musique. Après une escale à La Nouvelle-Orléans, haut lieu du jazz et du rhythm and blues, la route des colons vers l’ouest se poursuit, sur les traces des anciens planteurs de coton et de canne à sucre qui firent venir des milliers d’esclaves noirs.