Xavier Eichaker est l’un des meilleurs spécialistes au monde de l’élevage d’outardes. Après avoir travaillé pendant dix ans en Arabie-Saoudite, au centre de reproduction de Missour, Xavier réside actuellement au Maroc. Il dirige un projet de réintroduction d’outardes dans la région de Boulemane, dont l’espèce est en voie d’extinction. Ce projet consiste à assurer la reproduction des oiseaux et à suivre leur évolution en milieu naturel.
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