Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 7)
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Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle. Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé…
Voir la vidéoLe Périgord des gourmets
Sarlat, Brantôme, ou Périgueux : en plus d’être l’une des régions les plus visitées de France grâce à ses paysages et son patrimoine historique, le Périgord est aussi célèbre pour sa gastronomie, érigée en art de vivre. Car c’est ici…
Voir la vidéoLe vrai coût de la viande pas chère
Depuis une dizaine d’années, l’Allemagne, devenue autosuffisante, inonde l’Europe de viande de porc à prix cassé. Cette situation a été rendue possible grâce aux subventions massives versées aux producteurs par Berlin pour accélérer l’industrialisation de leurs exploitations, au dumping social…
Voir la vidéoLa gastronomie française face au monde
Escargots de Bourgogne, truffes du Périgord, cuisses de grenouille, cornichons extra-fins ? Dans un contexte mondialisé, que deviennent ces produits gastronomiques ancrés dans notre culture ? La mondialisation, une chance ou une menace pour nos produits et nos traditions culinaires…
Voir la vidéoLes aventuriers du terroir : ils se battent contre la malbouffe
À l’époque d’une ‘malbouffe’ et d’une agriculture intensive galopantes, cinq jeunes producteurs gastronomes défendent le terroir et le goût. Réalisateur : Jean-Baptiste Gallot et Elise Casta-Verchère
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