Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 45)
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La sécurité alimentaire : dans les arrières-cuisines de France
Doit-on avoir peur de ce que l’on a dans notre assiette ? Notre équipe a enquêté pendant trois mois dans les coulisses des cuisines françaises. Restaurants douteux, vente de viandes périmées dans les supermarchés, importations illégales de produits avariés… Chaque…
Voir la vidéoPierre Gagnaire et Hervé This
Dans le cadre de ses Grandes Rencontres, l’ITHQ a offert à ses étudiants ainsi qu’au grand public, une conférence-démonstration du chef Pierre Gagnaire, trois étoiles au Guide Michelin, et du physico-chimiste Hervé This, père de la gastronomie moléculaire, deux personnalités…
Voir la vidéoPourquoi carafer un vin ?
Le carafage du vin est un geste ancestral qui reste une pratique courante chez les amateurs comme chez les professionnels. Si certains considèrent cela comme un simple rituel, d’autres en perçoivent toute la subtilité. Mais pourquoi carafer un vin ?…
Lire l'articleChampagne : vignerons vs grandes Maisons, une même passion
Le Champagne incarne à lui seul l’excellence, la célébration et le savoir-faire à la française. Pourtant, derrière l’effervescence de ses bulles se cache un paysage complexe, divisé en apparence entre deux mondes distincts : les vignerons indépendants et les grandes…
Lire l'articleC’est pas sorcier – Manon, Charlotte, pompadour… histoires de pommes de terre
Fred, Jamy et Sabine nous font découvrir les quelques 3000 variétés de pommes de terre qui existent sur la planète… Sabine s’est rendue en Picardie, au cœur du bassin patatier français, pour suivre la culture et la récolte de ce…
Voir la vidéoQuel pain sans gluten ?
La recherche d’options alimentaires sans gluten est devenue essentielle pour de nombreuses personnes, que ce soit pour des raisons de santé ou de mode de vie. Parmi les produits les plus recherchés, le pain sans gluten occupe une place de…
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