Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 46)
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Cuisine créole : ils bousculent la haute gastronomie
La haute gastronomie française s’ouvre de plus en plus à la diversité culturelle, et la cuisine créole y joue un rôle majeur. Longtemps cantonnés à des clichés folkloriques, les savoir-faire issus de la Martinique, de la Guadeloupe, de la Réunion…
Voir la vidéoCharcuterie corse et truffes chinoises : ce que les industriels vous cachent
Les spécialités régionales font la fierté de la gastronomie française, mais le boom des produits du terroir aiguise l’appétit d’industriels peu scrupuleux. Ce grand reportage sans filtre lève le voile sur les dérives du marché : des faux foies gras…
Voir la vidéoLa viande…cellulaire : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ?
Ce colloque exceptionnel, coorganisé par l’Académie d’agriculture de France et l’Académie vétérinaire de France, réunit un panel d’experts, d’entrepreneurs et de scientifiques pour explorer une question d’une brûlante actualité : la viande cellulaire est-elle possible, bonne et acceptable ? À…
Voir la vidéoPourquoi le caviar est cher ?
Ce mets raffiné, connu pour son prix élevé, est souvent considéré comme un symbole de luxe et de richesse. Mais pourquoi le caviar est cher ? Pourquoi atteint-il des prix aussi exorbitants ? Plusieurs facteurs expliquent la cherté du caviar,…
Lire l'articleRégis Marcon : cuisine et descendances
Régis Marcon n’a jamais rêvé d’être un grand chef étoilé. Il a suffi d’un déclic pour lancer l’enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid dans la gastronomie; la rencontre d’un professeur qui lui a transmis cette passion. Aujourd’hui Régis Marcon s’attèle à prolonger cette…
Voir la vidéoLa viande : faut-il en manger comme Obélix ?
La question de notre consommation de viande suscite aujourd’hui de vifs débats, oscillant souvent entre convictions éthiques et arguments écologiques. Dans cette conférence captivante, l’intervenant nous invite à prendre du recul en adoptant une perspective historique et anthropologique. En voyageant…
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