Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 22)
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TrierLa saga du fromage – La Fourme d’Ambert
Le fromage reste un concentré de l’aliment de vie qu’est le lait, dont il reprend les vertus. Le fromage reflète à la fois la diversité des terroirs à travers le monde et de leurs production. Un documentaire réalisé par Patrick…
Voir la vidéoLe fabuleux destin de la mousse au chocolat
Qui aurait parié un kopeck qu’un jour la mousse au chocolat, jadis « dessert du petit peuple », allait se retrouver au firmament auréolée en 2015 du titre de dessert préféré des français, loin devant la fondant au chocolat et…
Voir la vidéo4 infos insolites sur les truffes
La truffe fascine depuis des siècles les gourmets, les chercheurs et les cueilleurs passionnés. Considérée comme un diamant noir ou blanc selon les variétés, elle cache pourtant bien des mystères que peu de gens connaissent. Au-delà de son goût unique…
Lire l'articleLes avenirs de l’alimentation
Les enjeux alimentaires sont de plus en plus souvent associés à des questions de santé publique, d’environnement, de commerce ou de géopolitique. Qu’en sera-t-il des futurs de l’alimentation dans un monde transformé ?
Voir la vidéoLa guerre des étoiles
Conflit de génération dans la grande cuisine française. Les jeunes chefs sont pour l’instant écartés par quelques parrains bien installés. Ces jeunes remettent en cause les jugements du guide Michelin. Réalisateur : Romain Icard
Voir la vidéoLe classement des Grands Crus de 1855 : histoire et controverses
La richesse et la diversité des vins de Bordeaux ont toujours été célébrées, mais le Classement des Grands Crus de 1855 représente une étape majeure dans la reconnaissance formelle de cette excellence. Lors de la préparation de l’Exposition universelle de…
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